Punčové řezy

Ingredience 

Hnědé těsto : 250 g hery, 5 vajec, 250 g hladké mouky, 250 g cukru, 2 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva, 1/3 vanilkového pudinkového prášku

Růžové těsto : 250 g hery, 5 vajec, 250 g hladké mouky, 250 g cukru, 1/2 prášku do pečiva, 1/3 vanilkového pudinkového prášku, trochu růžového potravinářského barviva

Světlé těsto : 250 g hery, 5 vajec, 250 g hladké mouky, 250 g cukru, 1/2 prášku do pečiva, 1/3 vanilkového pudinkového prášku

Lázeň : šťáva ze dvou pomerančů, 250 ml rumu, 250 ml vody, 1 sklenice marmelády (cca 300 ml)

Poleva : 700 g moučkového cukru, 6 lžíc horké vody, 6 lžíc rumu, 2 lžíce oleje, 2 lžičky solamylu,  trochu růžového potravinářského barviva

Postup

Heru s cukrem vyšleháme a po jednom zašleháme vejce. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a pudinkovým. V případě hnědého těsta vmícháme do mouky kakao. Při přípravě růžového těsta barvivo vyšleháme po posledním vejci.

Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem a pečeme cca 12 minut na 200°C.

Postupně upečeme 3 těsta.

Lázeň připravíme smíchaním všech surovin ještě před pečením a rozdělíme na 3 části.

První hnědý plát vyklopíme na desku vzhůru nohama, odstraníme papír a polijeme třetinou lázně. Druhý ihned po upečení překlopíme na první a polijeme. Totéž uděláme se třetím plátem. Na horní politý plát položíme desku nebo plech a zatížíme několika kilogramy mouky, cukru...

Necháme zatížené minimálně 2 hodiny.

Z vychladlých řezů odkrojíme nevzhledné okraje. Zbytek rozkrojíme podélně na tři pruhy a každý  potřeme polevou.

Polevu připravíme tak, že všechny suroviny utřeme do hladká. Před přidáním barviva odebereme trochu bílé polevy na ozdobu.

zdroj : maminčiny recepty.cz

Dvoubarevné housky

Ingredience :

500 g polohrubé mouky

20 g droždí

50 g cukru

75 g másla

250 ml mléka

1 vejce

1/2 lžičky soli

20 g kakaa

2-3 lžíce mléka

Z mléka, cukru a droždí necháme vzejít kvásek. Smícháme ho s moukou, máslem, vejcem a soli. Vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme je na poloviny. Do jedné části zapracujeme kakao a 2-3 lžíce mléka. Necháme 1 - 1,5 hodiny kynout.

Každou část rozdělíme na 8 stejných bochánků. Pak vezmeme jeden hnědý a druhý světlý - hnědý rozvalíme na placku, položíme na placku světlý bochánek a obalíme světlý bochánek hnědou plackou. Housku ostrým nožem nebo skalpelem nařízneme. /viz obrázek/. Barvy střídáme. Takto připravené housky, necháme ještě 20 minut kynout. Potom je potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme 25 -30 minut na 180°C

inspirace : Bake-Street.com

Kompot z dýně

Ingredience : 

5 kg očištěné dýně

3 l vody

25 g kyseliny citronové

1/4 lžičky skořice 

5 citrónů bez kůry

2 kg cukru

Dýni oloupeme, odstraníme měkkou dužinu a nakrájíme. Připravíme nálev z vody, cukru, kyseliny a skořice. Dýni přidáme do nálevu, promícháme a do druhého dne necháme odstát.

Druhý den přidáme nakrájené citróny a vaříme - až dýně lehce zesklovatí.

Ještě horké plníme do sklenic a zavařujeme 15 minut na 80°C.

Jednoduchý  chléb

Ingredience :

250 g hladké mouky
250 g celozrné mouky
300 ml vlažné vody
1 lžička cukru
1 lžička soli
10 g sušeného droždí
2 lžíce rostlinného oleje

Smícháme vlažnou vodu, droždí a cukr. Přidáme olej, mouky a sůl. Vypracujeme hladké těsto.
Přikryjeme utěrkou a necháme kynout 1 -1,5 h. Těsto přendáme do vymazané formy a necháme ještě asi 20 minut kynout.
Pečeme na 200°C asi 30 minut. Po upečení přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Housky - dýně

Ingredience :

550 g hladké mouky

21 g droždí

180 ml teplého mléka

65 g rozpuštěného másla

1 vejce

180 g dyňového pyré*

1/2 lžičky soli

2 lžíce cukru

1 vejce na potření a vlašské ořechy na ozdobu

Postup :

Nejprve uděláme kvásek. Potom z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple 1,5 hodiny kynout. Po vykynutí rozdělíme těsto na 16 stejných dílů a vytvoříme bochánky, které nakrájíme jako sluníčko /8 x/. Housky dáme na plech vyložený pečícím papírem a na něm necháme ještě 20 minut kynout. Po nakynutí pomažeme rozšlehaným vajíčkem, ozdobíme ořechem a pečeme cca 20 minut na 180°C.

* Dýni očistíme a nakrájíme na kostičky. Dáme péct /přikryté/ na 15 minut na 180°C.

Upečenou dýni necháme vychladnout a rozmixujeme.

A na závěr recept na slíbenou dýňovou marmeládu.

Suroviny :

1 dýně Hokaido
3 pomeranče
2 citróny
cukr

Postup : Dýni očistíme a nakrájíme na kostky. Pomeranče a citróny oloupeme. Odstraníme z nich i bílou slupku. Nakrájíme a přidáme k dýni. Přilijeme trochu vody a dáme vařit. Necháme změknout. Můžeme směs rozmixovat nebo rozšt'ouchat. Dle chuti přidáme cukr a necháme vařit ještě 5 minut. Vařící plníme do skleniček.

Letošní úroda

a příště vložím recept na dýňovou marmeládu ( je hotová jenom jí nafotit)

Celozrnné sušenky

Ingredience :

125 g másla

120 g moučkového cukru

250 g celozrnné mouky

1 lžička kardamomů

1 lžíce mléka

Zaděláme těsto a dáme na hodinku do ledničky. Potom tvoříme kuličky a roztlačujeme razítkem na placičky. Pečeme cca 15 minut na 200°C.

...nejlépe chutnají se zmrzlinou