Dort - Švestka v čokoládě

Korpus :

250 g celozrnýchh sušenek

60 g rozpuštěného másla

Náplň :

500 g tvarohu ve vaničce

250 g mascarpone

3 vejce

100 g cukru

150 g hořké čokolády

2 lžíce mouky

2 lžíce rumu

100 g nakrájených sušených švestek

Poleva :

50 ml smetany ke šlehání

50 g hořké čokolády

Sušenky rozdrtíme spolu s rozpuštěným máslem. Sušenkovou hmotu obrácenou stranou lžíce narovnáme na dno dortové formy.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Necháme mírně zchladnout. Všechny ingredience na náplň vyšleháme na hladký krém. Přidáme švestky.

Čokoládovou hmotu nalijeme na sušenkový základ.

Pečeme 50-60 minut na 150°C

Po upečení necháme vychladnout.

Šlehačku s nalámanou čokoládou přivedeme k varu . Vymícháme do spojení. Vychlazenou nalijeme na dort. Dort ozdobíme švestkama v čokoládě.

 

Adventní bábovka 

Ingredience :

125 g másla

4 vejce

2 šálky mouky

1 šálek cukru

1 šálek mléka

5 lžic švestkových povidel

2 lžičky skořice

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky kardamonu

5 lžiček kakaa

Cukr, kakao, mléko a máslo dáme do kastrůlku a za stálého míchání vaříme cca 2 minuty. Necháme  vychladnout. V míse smícháme mouku, sodu, skořici a kardamon. Přidáme uvařenou hmotu, žloutky, povidla a dobře promícháme. Z bílků ušleháme sníh a opatrně vmícháme do těsta.

Pečeme cca 50 minut na 170°C.

Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme.

Brutwaniok

- krajová specialita slezské kuchyně

Ingredience : 

600 g mouky krupice - nejlepší je mletá domácí pšenice /nebo grahamové mouky/ 

400 g mouky hladké

4 žloutky

5 lžic cukru

125 g hery

100 ml oleje

0,5 l mléka

100 g droždí

1 lžička soli

Nejprve si uděláme kvásek z droždí, teplého mléka a cukru. Necháme vzejít. Kvásek přidáme k ostatním surovinám a pořádně vypracujeme. Necháme vykynout. Těsto přendáme do vymaštěného pekáče a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pečeme 60 minut na 180°C.

Nejvíc nám chutná nakrájený na plátky s máslem a tvarohem.

Špagety "Carbonara"

ingredience :

100 g domácího uzeného bůčku

50 g šunky

50 g parmezánu

3 vejce

350 g špaget

olej, sůl, pepř

Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a vsypeme nakrájený bůček. Na středním ohni smažíme zhruba 5 minut. Špagety uvaříme v dobře osolené vodě. Zvlášť smícháme vajíčka se sýrem. Opepříme. Na pánev přidáme šunku a prohřejeme. Uvařené špagety přihoďte na pánev. Nakonec mimo oheň smícháme s vyšlehanými vejci a posypeme petrželkou.

Domácí tvarohový sýr

manžel pro nás vyrobil  tvarohový sýr z čerstvého domácího mléka  /díky Jani, mléko je opravdu výborné/

Skořicová bábovka

Rychlovka : aby i v kuchyni voněl podzim


Ingredience :

220 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžíce skořice
75 g mletých mandlí /ořechů/
100 g cukru
2 vejce
50 g medu
250 ml jogurtu
150 ml slunečnicového oleje


Formu na bábovku vymažeme a vysypeme. Ušleháme cukr s vejci a postupně zašleháváme olej, jogurt a med. Smícháme mouku, prášek do pečiva, mandle a skořici. Těsto nalijeme do formy a pečeme na 175°asi 35 minut.

Podzim na zahrádě

i podzim může být krásný

a po procházce teplý čaj...

Malinový dezert s mascarpone

Ingredience na 5 porcí :

300 g malin čerstvých nebo mražených
250 g mascarpone
150 ml smetany ke šlehání
1/2 balíčku vanilkového pudinku
cukrářské piškoty
lemond curd  /prodává Tesco/
1 šálek čerstvé kávy
cukr, voda

Do hrnce nasypeme maliny a přidáme trošku vody. Za občasného promíchání povaříme zhruba 3 minuty. Pudinkový prášek rozmícháme ve 100 ml vody a přidáme k malinam. Vaříme cca 1 minutu. Osladíme dle chuti. Necháme vychladnout. Mascarpone smícháme s lemond curd, ušlehanou smetanou a vanilkovým cukrem.
Piškoty krátce máčime do kávy / pro dospělé - s rumem / a rozdělíme do skleniček. Krém mascarpone nandáme na piškoty a na něho nalijeme malinové želé. Vložíme do lednice vychladit.


Letos asi poslední maliny :

Moje milované hortenzie

....vzpomínka na léto

Celerová krémová polévka s krutony

Ingredience :

1 celer větší
1 pórek, pouze bílá část
2 brambory
1 jablko
2 l zeleninového vývaru nebo vody
200 ml mléka
100 ml smetany
sůl, pepř, muškatový oříšek
olej

na česnékové krutony :

4 krajíce chleba nakrájeného na kostky
2 stroužky česneku
3 lžíce oleje

Na oleji opečeme nakrájený pórek - asi 3 minuty. Přidáme nakrájený celer, jablko a brambory. Chvíli opečeme. Zalijeme vývarem a vaříme 20 minut. Rozmixujeme. Přilijeme mléko a smetanu. Polévku prohřejeme a ochutíme.
Krutony : Utřený česnek promícháme s olejem a chlebem. Opečeme na pánvi.
Polévku  můžeme ozdobit osmaženým plátkem anglické slaniny.

Bábovka s nutelou a ořechy

Ingredience :

120 g másla
120 g nutely
5 vajec
150 g cukru
3/4 sklenky mouky polohrubé
1 sklenka mletých vlašských ořechů
1 lžíce kakaa
3 lžíčky prášku do pečiva
4 lžíce mléka

Změklé máslo a cukr vyšleháme. Přidáme žloutky, mléko a nutelu a opět vyšleháme. Mouku, ořechy a kakao přimícháme ke směsi.  Tuhý sníh z bílku  opatrně vmícháme do těsta.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy.
Pečeme přibližně 45 minut na 170°.

  

Masové kuličky á la IKEA s domácími hranolky 

Na kuličky:
300 g mletého vepřového masa
200 g mletého hovězího masa
1 vejce
1 rohlík
100 ml mléka
1 cibule jemně nasekaná
1 stroužek česneku
sůl, pepř
bylinky čerstvé nebo sušené
2 lžíce oleje

Na omáčku :
400 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
1 lžíce hladké mouky
100 ml smetany 10%
na dochucení : bylinky,sůl,  citronová  šťáva nebo lžíčka hořčice

Na hranolky :
6 větších brambor
3 lžíce oleje
bylinky
špetka mleté papriky
sůl


Rohlík namočíme do mléka. Smícháme maso, cibuli, vejce, drcený česnek, bylinky. Přidáme rohlík s mlékem a ochutíme.Dobře propracujeme. Z hmoty tvoříme kuličky. Nyní máme dvě možností. Můžeme kuličky osmažit na pánvi v oleji, nebo plech vyložit pečícím papírem a upéct v troubě.
Při smažení maso pustí šťávu, kterou rozředíme vývarem, ve kterým jsme rozmíchali mouku. Provaříme. Vlijeme smetanu a ochutíme.
Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky a pečlivě propláchneme ve studené vodě. Přecedíme a přesuneme do hrnce s vroucí mírně osolenou vodou. Vaříme cca 3 minuty. Scedíme a nechame vychladnout. Osušíme je papírovými utěrkami. Do mísy nalijeme olej, bylinky, papriku a zamícháme. Ve směsi pečlivě obalíme hranolky. Rozprostřeme na plech s pečícím papírem. Pečeme ve vyhřaté troubě na 200°C asi 30 minut. Hotové hranolky osolíme.
Dobrou chuť.

V kuchyni