Malinový dezert s mascarpone

Ingredience na 5 porcí :

300 g malin čerstvých nebo mražených
250 g mascarpone
150 ml smetany ke šlehání
1/2 balíčku vanilkového pudinku
cukrářské piškoty
lemond curd  /prodává Tesco/
1 šálek čerstvé kávy
cukr, voda

Do hrnce nasypeme maliny a přidáme trošku vody. Za občasného promíchání povaříme zhruba 3 minuty. Pudinkový prášek rozmícháme ve 100 ml vody a přidáme k malinam. Vaříme cca 1 minutu. Osladíme dle chuti. Necháme vychladnout. Mascarpone smícháme s lemond curd, ušlehanou smetanou a vanilkovým cukrem.
Piškoty krátce máčime do kávy / pro dospělé - s rumem / a rozdělíme do skleniček. Krém mascarpone nandáme na piškoty a na něho nalijeme malinové želé. Vložíme do lednice vychladit.


Letos asi poslední maliny :

Moje milované hortenzie

....vzpomínka na léto

Celerová krémová polévka s krutony

Ingredience :

1 celer větší
1 pórek, pouze bílá část
2 brambory
1 jablko
2 l zeleninového vývaru nebo vody
200 ml mléka
100 ml smetany
sůl, pepř, muškatový oříšek
olej

na česnékové krutony :

4 krajíce chleba nakrájeného na kostky
2 stroužky česneku
3 lžíce oleje

Na oleji opečeme nakrájený pórek - asi 3 minuty. Přidáme nakrájený celer, jablko a brambory. Chvíli opečeme. Zalijeme vývarem a vaříme 20 minut. Rozmixujeme. Přilijeme mléko a smetanu. Polévku prohřejeme a ochutíme.
Krutony : Utřený česnek promícháme s olejem a chlebem. Opečeme na pánvi.
Polévku  můžeme ozdobit osmaženým plátkem anglické slaniny.

Bábovka s nutelou a ořechy

Ingredience :

120 g másla
120 g nutely
5 vajec
150 g cukru
3/4 sklenky mouky polohrubé
1 sklenka mletých vlašských ořechů
1 lžíce kakaa
3 lžíčky prášku do pečiva
4 lžíce mléka

Změklé máslo a cukr vyšleháme. Přidáme žloutky, mléko a nutelu a opět vyšleháme. Mouku, ořechy a kakao přimícháme ke směsi.  Tuhý sníh z bílku  opatrně vmícháme do těsta.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy.
Pečeme přibližně 45 minut na 170°.

  

Masové kuličky á la IKEA s domácími hranolky 

Na kuličky:
300 g mletého vepřového masa
200 g mletého hovězího masa
1 vejce
1 rohlík
100 ml mléka
1 cibule jemně nasekaná
1 stroužek česneku
sůl, pepř
bylinky čerstvé nebo sušené
2 lžíce oleje

Na omáčku :
400 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
1 lžíce hladké mouky
100 ml smetany 10%
na dochucení : bylinky,sůl,  citronová  šťáva nebo lžíčka hořčice

Na hranolky :
6 větších brambor
3 lžíce oleje
bylinky
špetka mleté papriky
sůl


Rohlík namočíme do mléka. Smícháme maso, cibuli, vejce, drcený česnek, bylinky. Přidáme rohlík s mlékem a ochutíme.Dobře propracujeme. Z hmoty tvoříme kuličky. Nyní máme dvě možností. Můžeme kuličky osmažit na pánvi v oleji, nebo plech vyložit pečícím papírem a upéct v troubě.
Při smažení maso pustí šťávu, kterou rozředíme vývarem, ve kterým jsme rozmíchali mouku. Provaříme. Vlijeme smetanu a ochutíme.
Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky a pečlivě propláchneme ve studené vodě. Přecedíme a přesuneme do hrnce s vroucí mírně osolenou vodou. Vaříme cca 3 minuty. Scedíme a nechame vychladnout. Osušíme je papírovými utěrkami. Do mísy nalijeme olej, bylinky, papriku a zamícháme. Ve směsi pečlivě obalíme hranolky. Rozprostřeme na plech s pečícím papírem. Pečeme ve vyhřaté troubě na 200°C asi 30 minut. Hotové hranolky osolíme.
Dobrou chuť.

V kuchyni  

                           Buchtičky s vanilkovým krémem

Včerejší oběd...

Těsto :  

300 g polohrubé mouky

200 g hladké mouky

80 g másla

20 g sádla nebo oleje

2 žloutky

špetka soli

kvásek :

200 ml vlažného mléka

lžička cukru

1 kostka droždí

Vanilkový krém :

2 vanilkové pudinky

1 l mléka

200 ml smetany

2 vanilkové cukry

cukr podle chuti

2 lžíce rumu  /nepovinná ingredience/

Těsto vypracujeme ručně nebo v robotu, nebo domácí pekárně. Necháme kynout na teplém mistě cca 1 hodinu. Z vykynutého těsta vytvoříme hada a krájíme na kousky. Nakrájené buchtičky dáme na vymazaný plech těsně vedle sebe. Potřeme olejem a necháme jěště 10 minut kynout. Pečeme v předehřaté troubě na 180°C asi 20 minut.

Vanilkový krém :

Ve studeném mléce rozmícháme pudink. Vaříme 1 minutu. Přidame smetanu a cukr a přivedeme do varu. Do hotového můžeme přidat rum.

Těsto je výborné i na koláče.

 Střípky z naší zahrady

Rajčatový salát na zimu

2 kg červených rajčat
300 g cibule

Nálev :
1 l vody
120 ml octa
4 lžíce cukru
3 lžíčky soli
4 bobkové listy
10 kuliček černého pepře

Do každé skleničky 1 lžíce oleje


Vyzrála, ale ještě tvrdá rajčata nakrájíme. Do sklenic prokládáme rajčata s plátky cibule. Zalijeme svařeným nálevem.Sterilujeme na 80°C po dobu 20 minut.


                                                                       

                                                                         

Borůvkový dort

  





 Ahoj, dneska něco pro mlsné jazyčky !

Na 1 dortovou formu o průměru 26 cm 

Třené těsto :

3 vejce

175 g měkkého másla

150 g cukru

150 g pol. mouky

2 lžičky prášku do pečiva

3 lžíce mléka

Bezé :

120 g cukru

50 g mletých mandlí

50 g mandlových lupínků

Náplň :

300 g borůvek / čerstvých nebo mražených /

400 g šlehačky 

2 balíčky ztužovače šlehačky

Postup

Předehřejeme troubu na 180°C. Dortovou formu vyložíme papírem na pečení.Z vajec oddělíme bílky.  Utřeme máslo s cukrem, přimícháme žloutky, mouku s práškem a mléko. Těsto nalijeme do formy.

Z bílků ušleháme sníh, postupně přidáváme cukr. potom lehce vmícháme mleté mandle. Hmotu rozetřemé na třené těsto. Posypeme mandlovými lupínky.

Pečeme 40 minut na 180°C, potom snížíme teplotu na 120°C a pečeme dalších 30 minut.

Těsto se mírně propadne. Korpus necháme zchladnout, pak ho vyjmeme z formy a rozřízneme.

Na spodní korpus rozetřeme ušlehanou šlehačku / se ztužovačem/ a posypeme borůvkami.

Můžeme poprašit moučkovým cukrem. Dort necháme nejméně hodinu chladit.

Dobrou chuť!

Zdroj : Monika Kohler