Květy konce zimy

Dort tiramisu

Ingredience :  

6 vajíček

200 g cukru

150 g hladké mouky

50 g solamylu

160 ml silné kávy

80 ml amaretta /nebo rumu/

500 g  mascarpone

250 ml smetany ke šlehání

80 g cukru

100 g nastrouhané hořké čokolády

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Ke sněhu postupně zašleháme cukr, potom žloutky. Solamyl a mouku smícháme a prosijeme do ušleháné vaječné směsi. Opatrně zamícháme. Těsto nalijeme do dortové formy a pečeme v předehřáté toubě na 160°C cca 35 minut. Upečený korpus necháme vychladit.

Korpus dvakrát prořízneme. Každý díl korpusu pokropíme kávou s amarettem a namažeme krémem. Posypeme čokoládou. Všechny části položíme postupně na sebe. Zbytkem krému potřeme strany a vršek dortu. Posypeme čokoládou a boky ozdobíme mandlemi. Necháme vychladit v chladničce.

Krém : Smetanu ušleháme. Mascarpone smícháme s cukrem a potom vmícháme ušlehanou smetanu.

Brokolicový salát

Ingredience :

1 brokolice

4 vejce

100 g nivy

10 ks cherry rajčat

1 bílý jogurt

toskanské koření

Nejprve uvaříme vejce natvrdo. Brokolici rozdělíme na růžičky a vaříme v páře asi 5 minut.Rajčata i vejce nakrájíme na čtvrtky. Brokolici naskládáme do misy, potom rajčata, vejce a posypeme nastrouhanou nivou. Zalijeme jogurtem a posypeme kořením.

Cinnamon rolls

Ingredience:

550 g hladké mouky
2 vajíčka
200 ml teplého mléka
70 g rozpuštěného másla
25 g kvasnic
75 g cukru
špetka soli

Náplň :

3/4 šálku cukru
85 g másla
1 lžíce skořice

Do teplého mléka dáme lžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Necháme vzejít kvásek. Smícháme mouku se solí, zbytkem cukru, vejci a rozpuštěným máslem. Přidáme kvásek a vypracujeme těsto.
Přikryjeme utěrkou a necháme kynout 60 minut.
Mezitím v hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr a skořici. Zamícháme.
Vykynuté těsto rozválíme do velkého obdelníku a namažeme náplní. Obdelník srolujeme do rolády. Nakrájíme. Pečeme cca 20 minut na 185°C.

VEKA

Ingredience :

500 g hladké pšeničné mouky

300 ml vlažné vody

1 vejce

2,5 lžičky instantního droždí

2 lžíce sušeného mléka

4 lžíce rostlinného oleje

2 lžičky soli

Všechny suroviny dáme do robota a necháme asi 8 minut míchat. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 2 bochánky.

Bochánky rozválíme na tenké ovály a stočíme jako roládu. Konce prstem vtlačíme dovnitř. Přeložíme na plech/ vyložený papírem na pečení/, přikryjeme a necháme 40 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme prvních 10 minut na 195°C , potom snížíme teplotu na 175°C a pečeme cca 15 minut. Po upečení přeložíme na mřížku a necháme vychladnout.

Dort Raffaello

Ingredience :

6 vajíček

150 g cukru

170 g mouky hladké

40 g másla

vanilka

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Celá vejce, cukr a vanilku šleháme do husté, pevné pěny /cca 10 minut/. Do vaječné hmoty zlehka vmícháme prosátou mouku. Nakonec velice opatrně vmícháme rozpuštěné máslo. Těsto nalijeme do vymazané dortové formy o průměru 24 cm. Pečeme na 175°C asi 35 minut. Hned po upečení piškotový korpus /ve formě!/ z výšky 30-40 cm upustíme na zem. Piškot po vychladnutí zůstane rovný. Necháme vychladnout. Vychladlé těsto překrojímena 3 pláty. Pláty těsta potřeme krémem. Celý povrch dortu také potřeme a libovolně ozdobíme. Odložíme do chladničky ztuhnout.

Krém:

300 ml smetany ke šlehání

250 kokosového mléka

200 g bílé čokolády

350 g mascarpone

100 g kokosu 

Smetanu a kokosové mléko/ ze kterého jsme slili vodu/ přivedeme k varu. Sundáme ze sporáku a přidáme nalámanou čokoládu. Mícháme, až se čokoláda spojí se smetanou. Dáme vychladit do chladničky /nejlépe přes noc/. Vychlazený krém vyšleháme spolu s mascarpone do jednotné hmoty. Přidáme kokos a promícháme.

Koblihy

 Ingredience: 

 500 g hladké mouky 
 60 g cukru krupice 
 10 g soli 
 15 g čerstvého droždí 
 4 vejce 
 nastrouhaná kůra z 1/2 citrónu
 150 g vody 
 125 g změklého másla 
 slunečnicový olej na smažení

Ve vodě rozmícháme droždí. Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr krupici, sůl, citrónovou kůru, 4 vejce a rozpuštěné droždí. Za pomoci elektrického hnětače vypracujeme těsto. S hnětením těsta pokračujeme až do okamžiku, kdy se začne formovat do koule a bude se oddělovat od stěn mísy cca 8 minut. Malé množství mouky přidáme pouze v případě, že se nám těsto nezačne ani po uplynutí 8 minut hnětení oddělovat od stěn mísy. K dobře vypracovanému těstu po částech zapracujeme s pomocí elektrického hnětače máslo (po cca 25 g). Jakmile je máslo zapracované, hněteme těsto na vysokou rychlost až do okamžiku, kdy je těsto krásně lesklé a velmi pružné. Mísu s těstem zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení velikosti (60-90 minut). Poté těsto prohněteme, znovu ho zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ho kynout do druhého dne v lednici. Následující den si z pečícího papíru vystřihneme 20 čtverců, které rozložíme na pečící plech a hodně pomoučíme. Odpočinuté těsto rozdělíme na 20 stejných kousků (po cca 50 g), ze kterých na pomoučeném vále vyválíme kuličky, které rozložíme na připravené čtverce pečícího papíru. Vyválené kuličky pomoučíme, přikryjeme a necháme je kynout do zdvojnásobení velikosti (3 – 4 hodiny). V pánvi si rozehřejeme vysokou vrstvu slunečnicového oleje na 180 °C. Vykynuté koblihy s pomocí pečícího papíru překlopíme do rozpáleného oleje a smažíme je z každé strany 2 minuty. Usmažené koblihy zbavíme přebytečného oleje na papírové utěrce. Ještě teplé je obalíme v krupicovém cukru a po vystydnutí plníme povidly.

Recept je převzatý ze stránek www. kublanka.cz

CHURROS

Ingredience :

250 ml mléka

50 g másla

1 lžíce vanilkového cukru

špetka soli

200 g hladké mouky

3 vejce

olej na smažení

Mléko, máslo a sůl přivedeme k varu. Za stálého míchání vsypeme mouku s cukrem. Mícháme tak dlouho dokud se nevytvoří tuhé těsto. Necháme vychladnout. Do prochladlé hmoty postupně mixerem vmícháme vejce. Mícháme než vznikne hladké těsto.

Těsto vložíme do zdobícího sáčku s hvězdičkovou koncovkou. Do hrnce s rozehřatým olejem /180°C/ stříkáme tyčky o délce 8-10 cm. Konec ustřihnout nůžkami. Smažíme do zlatová /cca 3 minuty/. Vyndáme na ubrousky. Obalíme v cukru se skořici. Podáváme nejlépe ihned s čokoládovým krémem.

Krém :

200 ml smetany ke šlehání

špetka skořice

2 lžičky rumu

100 g hořké čokolády

Smetanu přivedeme k varu. Odstavíme. Přisypeme cukr, nalámanou čokoládu a rum. Vymícháme do hladká.

Curry s dýní, cizrnou a špenátem

Ingredience :
1 plechovka cizrny
1 cibule
2 stroužky česneku
300 g nakrájené dýně
1 rajčatový protlak
200 ml kokosového mléka
špenát
lžička kari, lžička kurkumy, 1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, sůl a pepř

Na lžíci kokosového mléka podusíme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme koření a utřený česnek. Restujeme 3 minuty. Vlijeme zbytek kokosového mléka, cizrnu i s nálevem, dýní a rajčatový protlak.
Necháme dusit asi 15 minut, dokud není dýně měkká. Nakonec přidáme velkou hrst čerstvých špenátových listů. Sporák vypneme.

Čokoládový dort s malinami

Ingredience :

130 g mouka polohrubá

160 g cukr

50 g kakao

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

1/2 šálku podmaslí nebo zakysané smetany

60 ml  oleje

1 vejce

1/2 šálku horké kávy

Podmaslí, olej, vejce vyšleháme. Do misky prosijeme mouku, kakao, sodu, sůl a prášek do pečiva. Všechno zamícháme. Za stálého míchání přidáváme horkou kávu. Těsto nalijeme do vymazané formy o průměru 20 cm. Pečeme na 175°C asi 35 minut. Po vychladnutí rozkrojíme.

Krém :

450 ml smetany ke šlehání

750 g mražených malin

šťáva z 1/2 citrónu

150 g cukru

20 g želatiny /5 lžiček nebo 5 plátků/

Maliny prohřejeme s cukrem a citronovou št'ávou, propasirujeme. Želatinu namočíme a pak rozpustíme v horkém malinovém pyré. Necháme vychladnout. Vyšleháme šlehačku a opatrně promícháme s malinovým pyré.

Spodní díl korpusu dáme do dortové formy o průměru 24 cm a zalijeme polovinou krému. Necháme trochu ztvrdnout. Přiložíme vrchním dílem a zalijeme zbytkem krému. Necháme ztuhnout v ledničce. Ozdobíme čokoládovou polevou.